★Cozinha autoral do chef Marco Aurélio

A mesa como obra.

Cada prato é pensado como uma peça da galeria: forma, cor, temperatura e tempo. O menu muda com a estação, é servido em etapas e harmonizado com vinhos, no ritmo da mesa.

Reservar o jantar → Obra e prato

Cerca de três horas · sem pressa entre os pratos

Revelado à mesaApresentado pelo chef

Servido em etapasNo ritmo da mesa

HarmonizadoVinho para cada prato

Seis convidadosCozinha para mesa pequena

Os princípios

Quatro regras que guiam cada prato.

Chef finalizando um prato com folhas frescas

A estação

O menu respeita a sazonalidade. Os ingredientes mudam com a época, e o cardápio muda com eles.

A temperatura

Existe uma coreografia invisível à mesa: cada etapa chega no ponto exato, quente ou fria.

Chef finalizando um prato com especiarias

A textura

Texturas calculadas com rigor técnico: crocante, cremoso e macio em contraste no mesmo prato.

A origem

Ingredientes escolhidos pela pureza. O sabor vem da matéria-prima, tratada com respeito.

Imagens de pratos meramente ilustrativas.

Obra e prato

O que está na parede também chega à mesa.

Cor

Azul-petróleo

O azul profundo da escultura reaparece na louça e no contraste com o dourado.

Detalhe em folha de ouro da tela A Sarça

Matéria

Folha de ouro

O material que marca as telas de Thatta também pode aparecer no prato, como finalização.

Detalhe da textura branca da tela Rupture

Superfície

Textura branca

A massa espessa das telas encontra eco na louça rugosa, que vira moldura para o prato.

O chef

Marco Aurélio

Conduz a cozinha como uma performance. Cada sequência chega no ápice da temperatura e do frescor, e cada prato é construído como uma arquitetura de sabor.

Durante o serviço, o chef apresenta o menu e conta a ligação de cada prato com as obras da sala.

★Menu revelado à mesa ◆Adaptado a alergias e restrições ●Vinhos escolhidos para cada etapa

Uma mesa. Seis lugares. Um menu que não se repete.

R$ 399,99 por pessoa. Reserve com 50% de sinal; o endereço é enviado após a confirmação.

Reservar o jantar → A partir das 20h · Vagas limitadas

Imagens de pratos meramente ilustrativas, da Unsplash: Tommaso Ubezio, Duane Mendes, Bundo Kim, Ruben Mavarez, Alfonso Betancourt, Ap films Here e Tomi Saputra. Obras: Thatta Sohrs.